Le saumon frais surtout, puisque à la même époque il se paie 150 francs pour la table du roi saint Louis et que, du xive siècle au xviiie, il varia, suivant sa taille, de 180 à 50 francs ; tandis que le saumon salé coûtait six fois et jusqu’à dix fois moins. De fait, il ne devait pas être si nombreux, puisque les bestiaux « en location, » - forme de propriété inconnue de nos jours, - rapportaient au bailleur jusqu’à 30 pour 100 de leur valeur vénale. Quant au « chapon gras, » c’est à des prix inconnus de nos jours, à 14, 18 et jusque 25 francs que nous le voyons vendre au moyen âge, la même année et dans la même ville où les vulgaires poulets se vendent de 1 fr. La charcuterie ordinaire commence à prendre chez nous la forme industrielle qu’elle a depuis longtemps en Amérique et cette fabrication en gros a pour conséquence une baisse sensible des prix de détail

Mon programme contenait : les ouvertures de Waverley et des Francs-Juges ; un air et un trio avec chœur des Francs-Juges ; la scène Héroïque Grecque et ma cantate la Mort d’Orphée, déclarée inexécutable par le jury de l’Institut. Il n’a pas vu que la substitution des lignes verticales qui s’élancent là-haut en jets, en fusées, aux lignes horizontales qui sont parallèles à la terre et y tiennent l’esprit attaché, annonce l’avènement d’une civilisation, l’entrée en scène d’une nouvelle race d’hommes. Au reste, que les Anciens regardassent le chou comme nuisible aux yeux sains, le fait est si constant, que c’est pour cela même qu’ils l’ont appellé κοράμβλη, & par Syncope, κράμβη, qui signifie, nuisible aux yeux. Nous ne croïons pas pouvoir mieux finir cet Article, que par ces paroles du grand Horstius, lesquelles renferment en abregé tout ce qu’on doit penser sur le chou. »Je viens d’achever un grand opéra dont j’ai écrit les paroles et la musique

Produit de haut prestige gastronomique, le foie gras est connu dans le monde entier. Mais le Périgord est aussi renommé pour ses trésors gastronomiques, foie gras, truffes et autres confits. Il paraît, en effet, qu’il est un charitable, ce cynique ! Mais c’est en outre Dessauer lui-même qui, usant des droits de son ancienne amitié, s’adressa à elle, lui demandant simplement et franchement si elle croyait qu’il pût parler d’elle comme le prétendait Heine. Elle provient du mucus sécrété par le réseau olfactif de votre animal. Découvrez les produits à la truffe de haute qualité régionaux fabriqués par des producteurs familiaux sur votre épicerie fine. Elles sont classées par niveau de difficulté ou commandez le plat que vous souhaitez sublimer directement chez votre traiteur préféré ! Elles y ont chacune un bénéfice, pour s’en entretenir, de cent, deux cens ou trois cens escus, qui pire, qui meilleur, & une habitation particuliere où elles vivent chacune à part soi. La plus grand part y finissent leurs jours & ne veulent changer de condition. Là est cette Abbaïe de relligieuses si fameuse, de la condition de celles que j’ay dittes de Poussai

Fouiner : S’échapper. - Mot de la langue romane. C’est un mot de langue romane. Mot à mot : fluettes. Ce n’est pas le moment, madame et chère amie, de vous dire ce que j’ai pu souffrir et ce que je souffre encore. Madame préférerait peut-être un chapeau à la cuque-moi donc ! Ces mots de Heine sur ses sentiments pour George Sand sont-ils à prendre au pied de la lettre, ne faut-il pas plutôt y voir sa manière habituelle de se gausser de son monde et de lui-même ? Les premiers consistaient en deux médailles, à l’effigie espèces de truffes George III et de son grand-père, de deux autres que lui avaient données les agents de la république ; d’anneaux à ses oreilles, si grands qu’ils tombaient presque sur l’épaule, et de bracelets formés avec les dents de quelque animal, que j’avais pris d’abord pour des dents d’hommes. Ceux qui en boivent à leur coutume, c’est un verre ou deux pour le plus. C’est donc après le solstice du 21 décembre, après Noël, qu’il faut commencer à en manger, jamais avant". Contrairement à la truffe abîmée, la truffe sèche n'est pas un symptôme suffisamment alertant pour justifier une visite chez le vétérinaire

L'été 2022 a été chaud et très sec, et ces conditions climatiques n'ont pas favorisé le développement des truffes de Bourgogne. Le gibier ne représente d’ailleurs que le dixième de la volaille ; et il serait erroné de conclure de sa multiplication sur le marché parisien à son développement analogue sur le reste du territoire ; la création des chemins de fer a permis à la province de multiplier ses expéditions aux Halles, et les importations de l’étranger y tiennent une place égale à celle de la chasse ou du braconnage national. Pas n’est besoin aujourd’hui d’une telle précaution ; un peu d’attention suffit au truffier pour empêcher l’animal de s’approprier le fruit de sa chasse ; quelques glands, un morceau de pain, un peu d’orge ou de maïs, récompensent le porc de sa trouvaille, et dom pourceau est si bien habitué à ce troc que le plus souvent, parvenu à l’objet de sa recherche, il s’arrête de lui-même, lève la tête, regarde son maître d’un air significatif qui veut dire : « J’ai droit au salaire, » et consomme incontinent la maigre pitance qu’on lui jette à la place du tubercule odorant. Suivant le mérite de l’animal, et suivant la place du morceau, il se voit du bœuf à 4 francs et à 0 fr